人间烟火气，
最抚凡人心。
漫漫冬日里暖心、暖胃的美食佳肴，
必有火锅一席之地。
动图来自SOOGIF
形形色色的美食挑动视觉神经，
鲜香麻辣的快感搅起味觉江湖。
白汤鲜美、红汤热辣、酸汤爽口......
在撩拨喉舌、浸润心肠的背后，
火锅还隐藏着一份药食同源的秘密~
除了时令蔬菜、新鲜肉类，一份火锅少不了香料的点缀与衬托。
丁香、八角、茴香、小茴香、甘草、白芷、肉豆蔻、肉桂、花椒、砂仁、豆豉、陈皮、山柰、草果、白豆蔻、高良姜等，都是火锅底料中常见的香料，也是中医治病疗伤的药材。
今天小编就从来源、功效、主治、用法用量等方面聊聊这些药食同源的中药。
温里类
肉桂来源：樟科；功效：补火助阳、散寒止痛、引火归元、温经通脉；主治：阳虚、寒凝诸痛、寒凝淤血用量：1-5g。
干姜来源：姜科；功效：温中散寒、回阳通脉、温肺化饮；主治：脘腹冷痛、肢冷、呕吐泄泻、寒饮咳喘；用量：3-10g。
丁香来源：桃金娘科；功效：温中降逆、补肾助阳；主治：脾胃虚寒、呃逆呕吐、肾虚阳痿；用量：1-3g。
八角茴香来源：木兰科；功效：温阳散寒、理气止痛；主治：寒疝腹痛、肾虚腰痛、脘腹冷痛、胃寒呕吐；用量：3-6g。
小茴香来源：伞形科；功效：散寒止痛、理气和胃；主治：寒疝腹痛、痛经、中焦寒凝气滞；用量：3-6g。
花椒来源：芸香科；功效：温中止痛、杀虫止痒；主治：胃寒腹痛、呕吐腹泻；用量：3-6g。
高良姜来源：姜科；功效：温胃止呕、散寒止痛；主治：脘腹冷痛、胃寒呕吐、嗳气吞酸；用量：3-6g。
荜菝来源：胡椒科；功效：温中散寒、下气止痛；主治：胃寒腹痛；用量：1-3g。
注意：肉桂阴虚火旺者忌服，有出血倾向者慎用；小茴香阴虚火旺者慎用；丁香热证及阴虚内热忌用。解表类
白芷来源：伞形科；功效：解表散寒、祛风止痛、宣通鼻窍、燥湿止带、消肿排脓；主治：风寒感冒头身疼痛、鼻塞流涕、鼻渊、带下、疮疡肿痛；用量：3-10g。
豆豉来源：豆科；功效：解表、除烦、宣发郁热；主治：外感热病、邪热内郁、烦热不眠；用量：6-12g。
胡荽（香菜）来源：伞形科；功效：发表透疹、消食开胃、止痛解毒；主治：风寒感冒、麻疹、痘疹透发不畅、丹毒、疮肿；用量：煎汤，9-15g，鲜品15-30g
葱来源：百合科；功效：发汗解表、通达阳气；主治：于外感风寒，阴寒内盛；用量：煎汤，9-15g，鲜品15-30g
注意：白芷辛香温燥，阴虚血热者忌服。
化湿类
砂仁来源：姜科；功效：化湿开胃、温脾止泻、理气安胎；主治：脾胃湿阻、气滞证、妊娠恶阻；用量：3-6g。
白豆蔻来源：姜科；功效：化湿行气，温中止呕，开胃消食；主治：湿阻中焦证，脾胃气滞，寒湿呕逆；用量：3-6g。
草豆蔻来源：姜科；功效：燥湿行气，温中止呕；主治：寒湿内阻，脘腹胀满，嗳气呕逆；用量：3-6g。
草果来源：姜科；功效：燥湿温中，截疟除痰；主治：脾胃寒湿，疟疾发热、瘟疫发热；用量：3-6g。
注意：砂仁、白豆蔻阴虚血燥者慎用；草豆蔻阴虚血少、津液不足、未见寒湿者慎用；草果阴虚血少者忌用，老弱虚怯者慎用。
理气类
陈皮来源：芸香科；功效：理气健脾，燥湿化痰；主治：脾胃气滞证，寒痰、湿痰咳嗽；用量：3-10g。
木香来源：菊科；功效：行气止痛，健脾消食；主治：脘腹胀痛，泻痢后重，食积不消；用量：3-6g。
山柰来源：姜科；功效：行气温中、消食、止痛；主治：胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消；用量：6-9g。
甘松来源：败酱科；功效：理气止痛、开郁醒脾、外用祛湿消肿；主治：脘腹胀满、食欲不正、呕吐，外用治牙痛、脚气毒肿；用量：3-6g。
注意：山柰阴虚血亏，胃有郁火者慎用；陈皮内有实热、阴虚燥咳、咳血吐血者慎用；木香阴虚、津亏、火旺者慎用。
其他
肉豆蔻来源：肉豆蔻科；功效：温中行气，涩肠止泻；主治：脾胃虚寒、久泻不止、寒凝气滞、脘腹胀满；用量：3-10g。
大蒜来源：百合科；功效：解毒消肿，杀虫，止痢；主治：痈肿疮疡、疥癣；用量：9-15g。
注意：湿热泻痢、胃热疼痛者不宜用肉豆蔻。
问
这些药食两用的香料有什么作用？
从来源上看，这些药材大多属于姜科、伞形科、芸香科、百合科，富含挥发油，构成了火锅味道的不同层次。在药理作用方面，这些挥发油还能促进胃肠蠕动，所以火锅的香味总是令人食指大动；具有不同程度的抗菌、抗病毒作用，能有抑制火锅底料在储存过程中油脂的氧化、酸败。
从功效上看，这些药材大多辛温，能散寒除湿，顾而寒冬腊月中的一顿火锅满足口腹之欲的同时，也散尽周身的寒气，令人舒畅无比。
问
火锅一吃就上火，这是为什么？
这些药材虽是药食同源，但芳香温燥，易耗气伤阴，一般不宜多食。加上火锅这一吃法本就偏燥，素体阴虚火旺、阴血亏虚、津液不足、湿热、实热者食用火锅后往往易出现上火症状。
图片：摄图网
审核：姜晓燕
排版：宣传科
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