叶酸是一种水溶性维生素，分子式是C19H19N7O6,又称喋酰谷氨酸。其母体化合物是由喋啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸3种成分结合而成。
叶酸广泛分布于绿叶植物中，如菠菜等绿叶蔬菜，在动物性食品如肝脏、肾等或者水果如柑橘、猕猴桃等和酵母中也广泛存在，但在根茎类蔬菜、玉米、米、猪肉中含量较少。
叶酸的功效和作用有哪些？
1、预防孕妇贫血和宝宝先天性畸形
孕妇的身体需要叶酸来制造正常的红细胞。正常发育的胎儿要求母亲体内有大量的叶酸储备，如果在临产或产后早期叶酸储备耗尽，导致胎儿和母亲巨幼细胞贫血。叶酸摄入不足，也会使孕妇贫血。
服用叶酸片可以预防胎儿先心病和胎儿神经管畸形(无脑畸形、无脑儿、脊柱裂)，预防胎儿唇腭裂等出生缺陷，降低宝宝出生缺陷的风险。
2、预防肿瘤
缺乏叶酸还可能引起肿瘤（子宫癌、支气管癌、食道癌、大肠癌等），可以食用含有叶酸的绿叶植物进行补充
3、预防其他疾病
半胱氨酸浓度的升高会导致心、脑血管疾病，厌食症，老年血管性痴呆，抑郁症等疾病的发生。
叶酸可以降低无痛风史人群患痛风的几率。
叶酸缺乏会出现机体多系统受损，在消化方面主要是会发生结肠炎、慢性萎缩性胃炎，增加结肠癌和胃癌的危险。
叶酸补充剂能够抑制结肠直肠癌的复发概率。
目前市场上的叶酸产品主要是合成叶酸，缺乏天然叶酸产品，并且大部分集中在药用级别。合成叶酸的长期使用对人体是有害的，天然叶酸产品有待进一步研究开发。
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