叶酸是什么备孕怀了应该怎么吃

随着我国二孩政策的开放，一波婴儿出生潮袭来，很多家庭进入备孕模式。不可否认，其中有一部分是老年妇女。生下一个健康的小生命是全家人的期待和梦想，但高龄也意味着宝宝畸形、流产、早产的概率会增加。无论是怀孕还是备孕，女性都应该了解叶酸的补充。

叶酸是什么？

叶酸是一种B族维生素，常存在于绿色蔬菜中。因为前期是从叶子中提取的，所以叫“叶酸”。叶酸的作用是合成红细胞和去甲肾上腺素，同时有助于合成DNA，保证中枢系统的稳定，所以是人体内重要的维生素。

叶酸分为天然的和合成的。天然叶酸存在于我们日常的动植物食物中，如绿色蔬菜、动物肝脏等。含有叶酸的食物很多，但重点是天然叶酸，其形态极不稳定，容易氧化，尤其是在阳光下或加热时，所以人们通常不会真正从食物中获得大量叶酸。合成叶酸提取自动物肝脏，稳定，易被人体吸收，利用率高。所以我们孕妇不能只从平时的饮食中获取叶酸，还需要补充合成叶酸。

为什么需要补充叶酸？

根据研究，胎儿神经管畸形的主要原因是孕妈妈缺乏叶酸。同时，其他器官发育畸形的风险也会增加，如眼睛、嘴唇、消化道、泌尿系统、骨骼肌等。此外，孕妈妈叶酸缺乏还与流产、子痫前期、胎盘早剥等有关。叶酸严重缺乏还可能引起贫血，危及孕妈妈和宝宝的健康。美国有研究表明，如果女性在怀孕早期注意补充叶酸，可以降低唇裂的风险。

什么是神经畸形？

神经管畸形是一种严重的发育畸形，主要包括无脑畸形、脊柱裂等中枢神经系统的严重发育畸形。无脑儿的婴儿通常会流产和死产。即使能出生，也会因为中枢神经系统发育异常而早逝。有些脊柱裂的宝宝可以存活，但大部分会留下后遗症，如下肢瘫痪、大小便失禁、泌尿系统感染、腰酸背痛等，影响正常生活。

叶酸应该怎么补充？

备孕期间，女性可以补充叶酸。因为宝宝的神经管是在怀孕初期发育的，所以女性最好在备孕期间补充叶酸，以降低神经管畸形的概率。我国国家营养学会年发布的《中国居民膳食指南》中提到，育龄妇女从孕前第三个月开始，整个孕期每天补充ug叶酸。

什么食物富含叶酸？

虽然天然叶酸极不稳定，但你还是可以在饮食中增加富含叶酸的食物的摄入。富含叶酸的蔬菜，如菠菜、油菜、大白菜、番茄、胡萝卜、蘑菇，富含叶酸的新鲜水果，如香蕉、草莓、柠檬、杨梅、石榴、猕猴桃、葡萄，富含叶酸的动物性食物，如动物肝脏、蛋类、肌肉等，都富含叶酸。

如前所述，天然叶酸不稳定，遇光受热易分解，失去活性。所以烹调方法不当会进一步增加叶酸的流失。比如蔬菜存放3天，叶酸会流失50%，如果喝汤，叶酸会流失50-90%。所以以上食物尽量新鲜使用。烹饪时，尽可能避免长时间烹饪，以加强叶酸的摄入。